전 세계적인 건강 문제로 떠오르는 참깨 알레르기참깨 알레르기는 전 세계적으로 중요한 건강 문제로 빠르게 부상하고 있으며 많은 국가에서 최고의 식품 알레르기 유발 물질 중 하나입니다. 한때 드물다고 여겨졌던 참깨 알레르기는 다양한 요리와 가공식품에서 참깨와 참깨 유래 제품의 사용이 증가하면서 두드러지게 나타났습니다. 주요 알레르겐으로의 인식으로 인해 미국, 캐나다 및 유럽 연합을 포함한 여러 국가에서 의무적 라벨링과 같은 규제 변화가 촉발되었습니다.참깨에 대한 반응은 가벼운 것부터 생명을 위협하는 것까지 다양하며 두드러기, 위장 장애, 호흡 문제 또는 아나필락시스 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 설상가상으로 참깨는 기름, 반죽(타히니) 또는 향료 혼합물의 일부로 나타나 식품에 숨겨진 성분인 경우가 많아 ..

향신료 알레르기 : 주방의 숨겨진 범인향신료는 식사에 풍미와 향을 더해주는 필수 성분이지만 숨겨진 알레르기 반응을 유발할 수도 있습니다. 향신료 알레르기는 다른 음식 알레르기에 비해 상대적으로 드물지만 민감한 사람에게는 심각한 불편함과 심지어 심각한 반응을 일으킬 수 있습니다. 커민, 고수풀, 겨자, 파프리카와 같은 일반적인 향신료가 어떤 경우에는 알레르기 유발 물질로 확인되었습니다.향신료 알레르기를 진단하기는 특히 어려울 수 있습니다. 향신료는 종종 소량으로 복잡한 식품 혼합물의 일부로 사용되므로 범인을 정확히 찾아내기가 어렵습니다. 또한 많은 국가에서는 향신료에 대한 표시 요건이 덜 엄격하여 개인이 가공식품에 향신료가 존재한다는 사실을 인식하지 못합니다.이번 포스팅에서는 커민과 고수풀에 초점을 맞춰 ..

꽃가루 식품 증후군과 그 가능성이 낮은 유발인자구강 알레르기 증후군(OAS)으로도 알려진 꽃가루 식품 증후군(PES)은 잘 알려지진 않았지만 널리 퍼진 알레르기 질환으로, 특정 꽃가루에 민감한 개인이 특정 과일 야채, 견과류 및 씨앗에 알레르기 반응을 경험합니다. 이러한 교차 반응은 이러한 식물성 식품의 단백질이 꽃가루의 단백질과 구조적으로 유사하여 면역 체계가 서로를 착각하게 하기 때문에 발생합니다.예를 들어, 자작나무 꽃가루에 알레르기가 있는 사람은 사과나 당근에 반응할 수 있지만, 돼지풀 꽃가루에 민감한 사람은 멜론이나 바나나를 먹은 후 증상을 경험할 수 있습니다. 이러한 반응은 일반적으로 입과 목에 국한되지만 개인에 따라 때로는 더 심각한 증상으로 확장될 수 있습니다.이번 포스팅에서는 꽃가루 식품..

식품 첨가물에 대한 알레르기 이해대부분의 음식 알레르기는 땅콩, 조개류, 유제품과 같은 천연 성분과 관련이 있지만, 알레르기 반응의 원인으로 흔히 간과되는 것은 식품 첨가물입니다. 아황산염은 타르트라진, 글루타민산나트륨(MSG), 벤조산염과 같은 첨가물은 맛, 색상, 유통 기한 및 질감을 향상하기 위해 식품 가공에 일반적으로 사용됩니다. 일부 개인의 경우 이러한 첨가제는 발진이나 두통과 같은 가벼운 증상부터 천식이나 아나필락시스와 같은 심각한 반응에 이르기까지 알레르기와 유사한 반응을 유발할 수 있습니다.식품 첨가물에 대한 알레르기는 증상이 다른 질환과 유사하거나 불내증으로 오인될 수 있기 때문에 종종 오해되거나 잘못 진단됩니다. 이 포스팅에서는 가장 흔한 두 가지 원인인 아황산염과 타르트라진에 대해 알..

알파갈 증후군 : 희귀하고 복잡한 알레르기알파갈 증후군(AGS)은 붉은 고기 및 경우에 따라 기타 포유류 유래 제품의 섭취로 인해 발생하는 희귀하고 독특한 음식 알레르기입니다. 대부분의 음식 알레르기와는 달리 AGS는 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등 붉은 고기를 먹은 후 몇 시간 후에 증상이 나타나는 지연 발병이 있습니다. 이 특이한 알레르기는 갈락토스-알파-1, 3-1갈락토스(알파-gal)라는 설탕 분자에 의해 촉발됩니다. 이 분자는 대부분의 포유류에서 발견되지만 인간, 유인원 또는 원숭이에게서는 발견되지 않습니다. 이 상태를 더욱 흥미롭게 만드는 것은 특히 미국의 론스타 진드기와 세계 다른 지역이 유사한 진드기와 같은 종의 진드기 물림과의 연관성입니다.AGS는 증상이 지연될 뿐만 아니라 위장 장애나 특..

희귀 식품 알레르기를 발견하는 진단학의 발전희귀하고 흔하지 않은 음식 알레르기는 비정형 증상과 전통적인 진단 방법의 한계로 인해 수년간 진단되지 않는 경우가 많습니다, 피부 단자검사나 IgE 혈액검사와 같은 표준검사를 통해 자주 확인되지 않는 경우가 많습니다, 피부 단자검사나 IgE 혈액검사와 같은 표준검사를 통해 자주 확인되는 일반적인 알레르기와는 달리, 희귀 식품 알레르기는 그 존재를 확인하기 위해 더 발전된 도구와 기술이 필요합니다. 분자 알레르기학, 성분 해결 진단, 게놈 프로파일링을 포함한 이러한 혁신적인 진단 방법은 파악하기 어려운 음식 알레르기를 감지하는 능력에 혁명을 일으켰습니다. 정확성을 높이고 특정 유발 요인을 식별함으로써 고급 진단은 흔하지 않은 음식 알레르기를 이해, 관리 및 치료하..